Tisztán emlékszem az első disznóvágásomra. Ott állt apám, a hentes, de nekem sokkal inkább hős, és olyat varázsol a nap végén az asztalra, aminek az ízét sosem felejtem el. A büszke békési ember, aki egész életét ta receptúrái tökéletesítésének áldozta. Csak egy volt neki fontosabb: a gyerekei. Ezért tanított meg mindenre, meg azért mert tudta, hogy érték, amit csinál. Most már látom, hogy igaza volt, és hiszem, hogy aki megkóstolja a püski kolbászokat, szintén az öreg rajongója lesz.

Olyan minőségi hústermékről van szó, ami a magyar piacon ritkaság. Vagyis pontosabb, ha úgy fogalmazok, ami olyan jó, mint a miénk, az nem kerül ki a polcokra, kizárólag a gazdák gyomrába. Egy különleges ízvilágú, markáns békési fűszerezésű kolbászról van szó. Mind a hozzávalók, mind az elkészítési mód hagyományosak. De ez nem jelenti azt, hogy a Püski kolbász ne jelente modern gasztroélményt a legnagyobb ínyenceknek is. Mégiscsak kultikus ízekről van szó.

-ifj. Püski László